酵素たっぷりでおいしさアップ!塩こうじを使ったから揚げを学ぼう!

2020年08月02日 08:15


浅利定栄氏による発酵料理教室を9月に開催

2020年9月4日(金)と9月21日(月・祝)、コトラボ阿佐ヶ谷において、「浅利定栄さんの発酵料理教室『基本のから揚げと野菜の甘酢あんかけ』~塩こうじのお持ち帰りつき~」が開催される。

同講座では、酵素が豊富な塩こうじを使った「基本のから揚げ」
と「野菜の甘酢あんかけ」の作り方をレクチャー。浅利定栄氏が作った甘酒デザートと、糀屋本店の甘酒「一夜恋」も楽しむことができる。

開催時間は9月4日(金)が18:30から20:30まで、9月21日(月・祝)が10:00から12:00まで。塩こうじのお土産つきで受講料は6,600円(税込み)。持ち物はエプロン、手拭きタオル、筆記用具、持ち帰り用手提げ袋の4点。申し込みは、コトラボのホームページにて受け付けている。

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こうじ料理研究家 浅利定栄氏

浅利定栄氏は1982年生まれ。大分県佐伯市出身。宮崎医科大学医学部看護学科を卒業後、東京で看護師として活躍。2011年からは青年海外協力隊に参加し、パラグアイで看護師・保健師として地域保健活動に携わる。

帰国後にこうじ料理研究家としての活動をスタート。保健師の視点を持って、日本だけでなく海外でも糀の普及活動を行っている。著書には『麹パワーできれいになる糀屋本店の幸せごはんレシピ』がある。

(画像は糀屋本店より)

▼外部リンク

コトラボ
https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=1617

糀屋本店
https://kojiya.jp/

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